問答題簡述凍結(jié)過程中的物理變化。

參考答案：

（1）水產(chǎn)品凍結(jié)時會發(fā)生體積膨脹、比熱減小、導(dǎo)熱性增加、干耗等現(xiàn)象。
（2）體液流失。