問(wèn)答題結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)列舉目前果蔬加工和貯藏中的護(hù)綠技術(shù)。
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1.問(wèn)答題結(jié)合自身知識(shí)，列舉一種天然色素的性質(zhì)及提取工藝。
2.問(wèn)答題論述類胡蘿卜素在加工、貯藏中的變化。
3.問(wèn)答題試述肉類加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中產(chǎn)生不良色素的原因。
4.問(wèn)答題試簡(jiǎn)要分析氧分壓與各種血紅素的關(guān)系。
5.問(wèn)答題黃酮苷元上取代基是如何影響黃酮類化合物的顏色。
最新試題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
著色劑一般都是人工合成的。
題型：判斷題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題