單項(xiàng)選擇題熏菜的特點(diǎn)是制品有（）。

A.入口即化
B.特殊香味
C.咸甜美味
D.醬香味濃


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1.單項(xiàng)選擇題鮮乳中糖的含量為（）。

A.3.4％～3.8％
B.0.7％～0.75％
C.3.3％～3.5％
D.4.6％～4.7％

2.單項(xiàng)選擇題下列魚翅中以（）品質(zhì)最好。

A.灰翅
B.混色翅
C.黃翅
D.白翅

3.單項(xiàng)選擇題下列鹿尾中以（）質(zhì)佳味美。

A.馴鹿
B.水鹿
C.鹿梅花鹿
D.馬鹿

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)的成型方法的是（）。

A.炸
B.捏
C.上漿
D.拖

5.單項(xiàng)選擇題狹義上講面點(diǎn)特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式點(diǎn)心。

A.面粉
B.小麥
C.發(fā)酵面團(tuán)
D.粉料