單項(xiàng)選擇題嶺南酥皮一般開(kāi)（）摺。

A、一個(gè)“四”
B、兩個(gè)“四”
C、三個(gè)“四”
D、四個(gè)“四”


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1.單項(xiàng)選擇題油的燃點(diǎn)是（）℃。

A、150
B、200
C、250
D、300

3.單項(xiàng)選擇題要求筋度較大的皮類，面團(tuán)揉制過(guò)程中埋粉時(shí)應(yīng)采用（）手法，在搓制時(shí)應(yīng)采用（）手法。（）

A、攪和、陰陽(yáng)
B、抄拌、陰陽(yáng)
C、攪拌、摺疊
D、抄拌、摺疊

4.單項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的是（）。

A、姜黃素、檸檬黃、莧菜紅
B、辣椒紅素、甜菜紅素、檸檬黃
C、辣椒紅素、甜菜紅素、莧菜紅
D、辣椒紅素、甜菜紅素、姜黃素

5.單項(xiàng)選擇題廣式點(diǎn)心是指（）地區(qū)的點(diǎn)心。

A.珠江流域
B.廣東
C.南部沿海
D.珠江流域及南部沿海