單項(xiàng)選擇題（）核算在飲食服務(wù)工作中發(fā)揮了重要的作用。
A、現(xiàn)金
B、賬目
C、成本
D、預(yù)支
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1.單項(xiàng)選擇題自然界的色彩是從（）中來的。
A、樹木
B、水源
C、音源
D、光源
2.單項(xiàng)選擇題筵席又可稱為宴會、酒會、（）、宴席等，它們在一般意義上是相同的。
A、聚會
B、酒席
C、茶宴
D、點(diǎn)心宴
3.單項(xiàng)選擇題面醬又稱甜醬，是以（）為主要原料。
A、糯米粉
B、粘米粉
C、潮州粉
D、面粉
4.單項(xiàng)選擇題食鹽是酵母生長繁殖的（）之一。
A、營養(yǎng)素
B、維生素
C、發(fā)酵素
D、生長素
5.單項(xiàng)選擇題加入適量的純堿，能增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和延伸性，吃時（）。
A、軟滑
B、松脆
C、甘香
D、爽口
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題