單項(xiàng)選擇題軟質(zhì)面包成品表面過硬是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A、奶粉太小
B、雞蛋太多
C、牛油多
D、烤過火
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1.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期進(jìn)食（）食物可造成營(yíng)養(yǎng)不良、肝臟腎臟腫大，影響平均壽命。
A、高鹽
B、高糖
C、高脂
D、高纖維
2.單項(xiàng)選擇題糖是產(chǎn)生熱能的營(yíng)養(yǎng)素使人體保持（）。
A、體力
B、體形
C、體魄
D、體溫
3.單項(xiàng)選擇題炸制廣州油條，要用（）油溫下鍋。
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
4.單項(xiàng)選擇題粳米適合用于制做（）。
A、八寶飯
B、糯米雞
C、糯米卷
D、干飯
5.單項(xiàng)選擇題將大米用冷水浸泡透，至米粒松胖時(shí)，撈出控凈水，上磨磨成細(xì)粉，用這種方法磨成的粉料是（）。
A、水磨粉
B、干磨粉
C、手工磨粉
D、濕磨粉
最新試題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題