判斷題引起食品非酶性褐變的原因是美拉德反應。
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最新試題
預防食品腐敗變質有哪些措施？
題型：問答題
出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。
題型：判斷題
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
題型：判斷題
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。
題型：判斷題
在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業(yè)可根據企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。
題型：判斷題
冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。
題型：判斷題
為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
題型：判斷題
已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現場核查
題型：判斷題
我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
題型：判斷題
集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。
題型：判斷題