單項(xiàng)選擇題沸水面團(tuán)又稱(chēng)燙面，廣式點(diǎn)心中的（）就屬于沸水面團(tuán)。

A、餃子皮
B、云吞皮
C、蝦餃皮
D、卜乎


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝中常用（）拌粉、刮料和清理臺(tái)板。

A、批刀
B、牙刀
C、刮刀
D、切刀

3.單項(xiàng)選擇題具有硬度中等，黏性小，漲性大，廣東地區(qū)稱(chēng)粘米，指的是（）米。

A、粳米
B、糯米
C、紅米
D、燦米

4.單項(xiàng)選擇題煎薄餅一般用（）法，煎餃子一般用（）法。（）

A、油煎、油煎
B、水油煎、油煎
C、水油煎、水油煎
D、油煎、水油煎

5.單項(xiàng)選擇題基本刀法中只有（）可用于加工帶骨的原料。

A、直刀法
B、平刀法
C、斜刀法
D、混合刀法