單項選擇題在腌制肉的過程中，為了使肉顏色好看，應(yīng)加入（）
A、NANO3
B、NANO2
C、NACL
D、NAHCO3
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1.單項選擇題葉綠A葉綠B的主要區(qū)別是在3位碳上所接的基因不同，即（）
A、葉綠A接的是-CHO，葉綠B接提-CH3
B、葉綠A接的是-CH3，葉綠B接的是-CHO
C、葉綠A接的是-CH3，葉綠B接的是-COOH
D、葉綠A接的是-COOH，葉綠B接的是-CH3
2.單項選擇題下列天然色素中屬于多酚類衍生物的是（）
A、花青素
B、血紅素
C、紅曲色素
D、蟲膠色素
3.單項選擇題既是水溶性，又是多酚類色素的是（）
A、花青素、黃酮素
B、花青素、血紅素
C、血紅素、黃酮素
D、類胡蘿卜素、黃酮素
4.單項選擇題分子中含有一個生色基的物質(zhì)，吸收波長為200—400nm是（）
A、有色
B、無色
C、紫色
D、黃綠色
5.單項選擇題下列基團有助色功能的是（）
A、—NO2
B、—C、HO
C、—NH2
D、—C、=O
最新試題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項選擇題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題