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填空題HLB值越小，乳化劑的親油性越；HLB值越大（），親水性越（），HLB>8時(shí)，促進(jìn)（）；HLB<6時(shí)，促進(jìn)（）。

1.填空題蠟是長鏈的（）與長鏈的（）組成的脂質(zhì)。

2.填空題三種常見的EFA是（）、（）、（），均為（）脂肪酸。

3.填空題 常見脂肪酸的代號(hào)回答
月桂酸（）硬脂酸（）油酸（）亞油酸（）亞麻酸（）

4.填空題折射率是（）與（）的一個(gè)重要特征數(shù)值，各物質(zhì)的折射率在1.30~1.80間變動(dòng)。

5.填空題同酸甘油酯晶體三?；视头肿釉诰w中以變形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸組成的三?；视?。