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單項(xiàng)選擇題在B族維生素中，（）的性質(zhì)最為穩(wěn)定，一般不會(huì)因加熱被破壞。

A、（維生素B1）
B、（維生素B2）
C、（維生素PP）
D、（維生素B12）

1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性內(nèi)涵，其中“顧客滿意或符合要求，代表了質(zhì)量的某些方面”是指它的（）。

A、實(shí)用性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性

2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性內(nèi)涵，其中“不同的對(duì)象對(duì)產(chǎn)品有不同的要求”是指它的（）。

A、社會(huì)性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性

3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)質(zhì)量具有三個(gè)特性內(nèi)涵，其中“質(zhì)量要求隨技術(shù)進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展而不斷變化”是指它的（）。

A、社會(huì)性
B、動(dòng)態(tài)性
C、相對(duì)性
D、適用性

4.單項(xiàng)選擇題都一處的燒麥?zhǔn)牵ǎ┟纥c(diǎn)的代表品種。

A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式

5.單項(xiàng)選擇題奶粉是烹調(diào)中常用的乳制品，一般保管溫度是（）。

A、0℃
B、2—3℃
C、4—6℃
D、10℃以上