判斷題蔗糖易結(jié)晶，晶體生成細(xì)小，葡萄糖易結(jié)晶，晶體生成很大。
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1.判斷題果糖較蔗糖易結(jié)晶。
3.判斷題方便面中的淀粉是糊化淀粉。
4.多項(xiàng)選擇題利用美拉德反應(yīng)會（）
A、產(chǎn)生不同氨基酸
B、產(chǎn)生不同的風(fēng)味
C、產(chǎn)生金黃色光澤
D、破壞必需氨基酸
5.多項(xiàng)選擇題淀粉糊化后（）。
A.結(jié)晶結(jié)構(gòu)被破壞
B.粘度降低
C.易于消化
D.粘度增大
最新試題
針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型：判斷題
人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義（）
題型：單項(xiàng)選擇題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題