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判斷題鐵含量高的食品一定是良好的補(bǔ)鐵食品。

1.判斷題低溫能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰點(diǎn)溫度以下即可有效抑制酶促反應(yīng)。

2.判斷題葉綠素、脫鎂葉綠素分別是綠色和橄欖褐色的。

3.判斷題L-異抗壞血酸有著與L-抗壞血酸相似的化學(xué)性質(zhì)，然而沒有維生素C活性。

4.判斷題脂肪氧合酶只影響食品的營養(yǎng)質(zhì)量。

5.判斷題一種食品中某種營養(yǎng)素的含量高，則說明它是這種營養(yǎng)素的良好來源。