填空題過氧化物酶常作為蔬菜熱處理的指標酶，原因是（），并且（）。
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1.填空題Km可以表述為：（）。
2.填空題乳在冰淇淋中用量受到限制是因為（）。
5.單項選擇題支鏈淀粉中葡萄糖基通過（）糖苷鍵連接構(gòu)成它的主鏈，支鏈通過糖苷鍵與主鏈連接。
A、α-1，4；α-1，6
B、α-1，4；α-1，4
C、α-1，6；α-1，6
D、α-1，6；α-1，4
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題