單項選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）
A.5g/L
B.4g/L
C.3g/L
D.2g/L
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1.單項選擇題發(fā)酵型含乳飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）的稱乳酸菌乳軟料
A.7g/L
B.5g/L
C.10g/L
D.4g/L
2.單項選擇題配制型含乳飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低（）乳酸飲料。
A.7g/L
B.5g/L
C.6g/L
D.4g/L
3.單項選擇題配制型含乳飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低（）稱乳飲料。
A.7g/L
B.5g/L
C.10g/L
D.4g/L
4.單項選擇題水的硬度是指水中離子沉淀肥皂的能力。一般指水中（）鹽類的含量。
A.鈉、鉀離子
B.鈣、磷離子
C.鈣、鎂離子
D.鈣、氯離子
最新試題
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。
題型：判斷題
面包面團發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會被面團維持住。其中一部分與面團中的水結(jié)合形成碳酸，會導(dǎo)致面團pH輕微下降。
題型：判斷題
乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
題型：判斷題
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
題型：判斷題
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進行奶油的分離和制備。
題型：判斷題
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
題型：判斷題
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
題型：判斷題
面包面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。
題型：判斷題
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細菌性變質(zhì)問題。
題型：判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。
題型：判斷題