多項(xiàng)選擇題脫脂乳用凝乳酶處理后，可得到（）2部分

A.乳脂肪.
B.乳糖
C.凝塊
D.無機(jī)鹽
E.乳清


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1.多項(xiàng)選擇題乳清的主要成分有（）

A.乳清蛋白
B.水
C.乳糖
D.水溶性的鹽類
E.水溶性的維生素

2.多項(xiàng)選擇題牛乳均質(zhì)時(shí)應(yīng)控制好（）

A.溫度
B.脂肪的含量
C.時(shí)間
D.流量
E.壓力

3.多項(xiàng)選擇題牛乳離心分離后可得到（）兩部分

A.稀奶油
B.脫脂乳
C.乳糖
D.乳蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽

4.多項(xiàng)選擇題乳中以真溶液形式存在的成分是（）

A.乳糖
B.水溶性鹽類
C.水溶性維生素
D.蛋白質(zhì)
E.乳脂肪

5.多項(xiàng)選擇題作為軟糖凝膠膠體的淀粉，應(yīng)具有的特性包括（）

A.很強(qiáng)的凝膠能力
B.較低的粘度
C.較好的水溶性
D.較好的透明度
E.正常的氣味和色澤

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