判斷題肉中的水分并非像純水那樣以游離的狀態(tài)存在，其存在的形式大致可以分為結合水、自由水、不易流動水三種。（）
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茶乳酪是茶湯中出現的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產物相互絡合形成的。
題型：判斷題
可利用均質前牛奶中脂肪球比重輕的特性進行奶油的分離和制備。
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生產蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現，但如果選用的果膠酶不合適，可能導致果汁甲醇超標。
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在我國果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標必須達到商業(yè)無菌水平。
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蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因為這些面粉不用擔心會形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
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生活飲用水比飲料用水的水質要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。
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對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
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飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
題型：判斷題
基于天然水水質的復雜性，絕大多數天然水都必須經水處理后才能用于生產和飲用。
題型：判斷題
地表水的雜質比較復雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
題型：判斷題