單項(xiàng)選擇題餐巾花在推折時(shí)應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上，用（）控制間距。

A.食指
B.中指
C.拇指
D.無名指


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳或宴會(huì)選用盤花或環(huán)花時(shí)，一般以（）為宜。

A.一種或兩種
B.每桌一種
C.每座不同
D.不超過十種

2.單項(xiàng)選擇題中餐廳主要任務(wù)是接待（）。

A.接待宴會(huì)客人
B.接待散客
C.接待貴賓
D.接待商人

4.單項(xiàng)選擇題傳菜部一般由（）進(jìn)行畫單控制傳菜。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部專人負(fù)責(zé)

5.單項(xiàng)選擇題下面有關(guān)酒的哪一句話是正確的：（）。

A.白酒的酒度一般在30度以上。
B.啤酒是壓榨酒。
C.啤酒以色澤潔白細(xì)膩持久掛杯為好。
D.決定白酒的好壞是以酒度的高低為標(biāo)準(zhǔn)的