單項選擇題食品中蔗糖的測定中，樣液加酸水解，使用的酸是（）
A.HCl
B.HNO3
C.H2SO4
D.HClO4
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1.單項選擇題食品中蔗糖的測定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）
A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
2.單項選擇題食品中蔗糖的測定中，前處理是將樣品中（）除去后，加熱水解。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分
3.單項選擇題直接滴定法測定食品中的還原糖時，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應，要求應在（）內(nèi)溶液沸騰，并準確煮沸2min。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
4.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，樣品除去蛋白質(zhì)，還原糖把銅鹽還原為（）
A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀
5.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時，樣液滴定過程中，要求樣液應保持（）狀態(tài)。
A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰
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