A.烹飪?cè)铣杀驹黾?br />
B.不能保證分量標(biāo)準(zhǔn)化
C.部分員工感到無(wú)創(chuàng)造性和獨(dú)立性而產(chǎn)生消極態(tài)度
D.生產(chǎn)效率下降
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A.本企業(yè)工資水平在行業(yè)中偏低
B.廚師升遷機(jī)會(huì)太少
C.工資分配體系不科學(xué)
D.缺少時(shí)間解決個(gè)人問(wèn)題
A.初試一面談一測(cè)驗(yàn)一政審—體檢一錄用
B.初試一測(cè)試一面試一政審—體檢一錄用
C.初試一面談一測(cè)試一體檢一政審一錄用
D.初試一面談一體檢一測(cè)試一政審一錄用
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤(pán)。
解凍原料無(wú)論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
切配成品應(yīng)使用專(zhuān)用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。