單項選擇題北京鴨的特點(diǎn)是羽毛豐滿呈（），體形大，胸部發(fā)達(dá)，腿短強(qiáng)壯，翅膀短，背長而寬。
A.純白色
B.略白
C.微黃
D.略黑
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1.單項選擇題根據(jù)（）不同，禽類分為肉用型、卵用型和兼用型。
A.自然屬性
B.用途
C.肥瘦比例
D.產(chǎn)蛋多少
2.單項選擇題（）以黏度適中，無凝塊，無乳糖結(jié)晶沉淀，無霉斑，無脂肪上浮，無異味者為佳。
A.牛乳
B.奶酪
C.奶油
D.煉乳
3.單項選擇題低溫儲存保鮮方法可分為（）兩種保存方法。
A.冷凍和冷藏
B.冷凍和保鮮
C.冷藏和保鮮
D.冷卻和保鮮
4.單項選擇題（）具有堅硬、難溶的特點(diǎn)，不易消化，營養(yǎng)價值較低
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結(jié)締組織
D.骨骼組織
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題