單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量酸度
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
A.使用面粉調(diào)制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黃油
C.使用細(xì)長的刀子將蛋糕從模具邊緣分割開
D.將蛋糕在冰箱中冷藏一段時(shí)間
2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
A.脫模前要將蛋糕稍微冷凍一下
B.使用脫模油或涂抹黃油來潤滑模具
C.對(duì)于不粘模具，可以省略潤滑步驟
D.蛋糕要烤到完全熟透才能進(jìn)行脫模
3.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
A.蛋糕體較粘
B.蛋糕體較硬
C.蛋糕體表面光滑
D.蛋糕體有裂痕
4.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
A.將蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，直接扣在盤子上
B.用手指按壓蛋糕表面，讓蛋糕與模具分離
C.使用脫模刀將蛋糕從模具中劃出
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
A.觀察蛋糕表面的裂紋
B.用手輕按蛋糕表面
C.插入牙簽檢查
D.聞蛋糕氣味
最新試題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題