問答題簡述根莖類的主要營養(yǎng)成分及組成特點。

參考答案： ⑴蛋白質(zhì)1~2%，脂肪＜0.5%，碳水化合物相差較大，低者5%，高可達(dá)20%以上，膳食纖維約1%；
⑵維生素及...