判斷題魚類原料冷凍的技術(shù)方法要根據(jù)魚體大小不同采用不同的冷凍方法，體大的可以單獨(dú)冷凍，體小的可以裝盤加水成盤冷凍。
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題