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判斷題在變動菜單的籌劃與實施過程中，消費者預訂人數(shù)如出現(xiàn)重度超額，除超額部分正常收費外，應另加一定系數(shù)收費（）

1.判斷題最早的聚餐形式是筵席。

2.判斷題托盤不是防滑托盤，應用一塊濕的托盤巾或者一塊濕的餐巾墊在托盤上，以起到防滑作用。

3.判斷題示瓶是斟酒服務的第一道程序，它標志著服務操作的開始。

4.判斷題俄式服務主要用于高檔的西餐宴會用餐。

5.判斷題為了方便客人，避免胳膊碰撞客人，應采用用左手從左邊上菜，用右手從右邊上菜的方法。