問答題為什么罐頭殺菌后要盡快冷卻？
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對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
題型：判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質胡蘿卜汁。
題型：判斷題
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因為混濁型果蔬汁氣泡多；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。
題型：判斷題
糖漿的質量關鍵在其轉化度和濃度。轉化度是指蔗糖轉化葡萄糖和果糖果的程度，轉化度越高，餅皮回油越好。
題型：判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。
題型：判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關。
題型：判斷題
多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術生產(chǎn)。
題型：判斷題
乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構建密切相關。
題型：判斷題
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
題型：判斷題
地表水的雜質比較復雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
題型：判斷題