判斷題同一菌種，生長(zhǎng)最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值是不一樣的。
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
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總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
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測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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干法灰化助劑的作用有（）。
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蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
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肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題