判斷題面粉面筋是由麥膠蛋白與麥清蛋白吸水后形成的。
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凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
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堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
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液-固萃取常用的方法有（）。
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干法灰化的步驟包括（）。
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蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題