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問(wèn)答題哪種情況下必須洗手？

⑴加工直接入口食品前。
⑵加工時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，中間應(yīng)隨時(shí)洗手。
⑶處理食品原料后。
⑷接觸與食品加工無(wú)關(guān)的物品后。
⑸上廁所后。

1.問(wèn)答題操作時(shí)手部受傷感染了怎么辦？

假如你的手受傷感染了，必須包上繃帶或戴上手套，然后才能開始加工食品。對(duì)一些特殊專間的人員應(yīng)制止參與食品加工。

2.問(wèn)答題廚房所有表面為什么要保持清潔？

由于食品極易受污染，所以制備食品的所有用具表面都必須保持絕對(duì)干凈。任何食品的殘?jiān)?、碎屑或殘留物都?huì)變成一個(gè)潛在的細(xì)菌庫(kù)。

3.問(wèn)答題從業(yè)人員有哪些癥狀時(shí)應(yīng)暫停接觸直接入口食品工作？

4.問(wèn)答題為什么要每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查？

5.問(wèn)答題餐飲業(yè)主要的食品污染有哪兩大方面？