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單項(xiàng)選擇題以下屬于食品安全小組組長的職責(zé)的是（）。

A.制定和批準(zhǔn)食品安全方針和目標(biāo)
B.主持和策劃管理評審
C.與食品安全管理體系有關(guān)適宜的外部聯(lián)系
D.采取糾正和糾正措施

1.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)證活動(dòng)的目的是（）。

A.確定職責(zé)
B.確定驗(yàn)證
C.前提方案和HACCP計(jì)劃的實(shí)施
D.HACCP計(jì)劃的

2.單項(xiàng)選擇題《食品安全管理體系糖果、巧克力及蜜餞生產(chǎn)企業(yè)要求》，生產(chǎn)巧克力企業(yè)包裝車間和成品庫房溫度應(yīng)保持在（），相對濕度不超過（）％，當(dāng)氣溫高于（）應(yīng)采用冷藏車運(yùn)輸。

A.25+-1℃：50；25
B.25+-1℃：70；25
C.21+-1℃；50；25
D.21+-1℃；70；25

3.單項(xiàng)選擇題冷凍品的冷凍時(shí)的中心溫度要達(dá)到（）度。

A.-12℃
B.-15℃
C.-18℃
D.以上均可

4.單項(xiàng)選擇題食品的殺菌方法有多種，但（）是食品工作最有效、最經(jīng)濟(jì)、最簡便、也是目前使用最廣的殺菌方法。

A.防腐劑
B.抑菌劑
C.輻射
D.熱處理

5.單項(xiàng)選擇題《食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在動(dòng)物屠宰前判定動(dòng)物是否健康和是否適合人類食用而進(jìn)行的檢驗(yàn)稱為（）。

A.宰前檢驗(yàn)
B.宰中檢驗(yàn)
C.宰后檢驗(yàn)
D.以上都不對