問答題為什么用高速組織搗碎機(jī)進(jìn)行動、植物組織搗碎時，需采用間歇式方式進(jìn)行操作？

參考答案： 為了防止產(chǎn)熱過高，破壞組織內(nèi)的蛋白質(zhì)。防止蛋白變性。