（1）鹵制原料在鹵前不需要腌制，而醬制品大多需要腌制。 （2）鹵制原料以鹵透為準(zhǔn)，而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。