單項選擇題一般來說,氣調(diào)貯藏的溫度控制應(yīng)比單純冷藏的溫度要()。

A、低
B、略高
C、一樣
D、沒有可比性


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1.單項選擇題對于大多數(shù)作物,氧氣的臨界點是()。

A、0.5%~1%
B、1.5%~2.5%
C、2.5%~5%
D、5%~7%

2.單項選擇題下列貯藏方法屬于MA氣調(diào)的是()。

A、塑料薄膜保鮮袋
B、氣調(diào)大帳
C、氣調(diào)庫
D、窯洞氣調(diào)庫

3.單項選擇題在氣調(diào)貯藏過程中,我國的氧氣濃度大多數(shù)確定在()。

A、1~2%
B、2~3%
C、3~5%
D、8~10%

5.單項選擇題在氣調(diào)貯藏中,下列用于脫除乙烯的方法中,不正確的是()。

A、高錳酸鉀氧化吸收
B、高溫催化氧化
C、臭氧處理
D、碳酸鉀溶液

最新試題

面包面團(tuán)發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸,會導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。

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果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂,其意思其實就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。

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地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜,一般屬于水處理難度最大的水源。

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飲茶文化歷史悠久,發(fā)源于中華民族上古時代,可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程,是中華文化的重要組成。

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傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。

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面包烘烤過程中,由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上,因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。

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胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì),因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。

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蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時間均較長,其目的是為形成更多的有機酸,形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。

題型:判斷題

茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化,同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。

題型:判斷題

牛乳屬于熱敏性物料,但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序,為此控制熱處理條件對乳制品質(zhì)量極為重要。

題型:判斷題