問答題什么現(xiàn)在的氣調(diào)庫絕大多數(shù)采用單層建筑?
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餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的,因為都是為了均勻和制面團(tuán)。
題型:判斷題
面包面團(tuán)發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸,會導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。
題型:判斷題
除碳酸茶飲料以外,目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
題型:判斷題
餅干由于其生坯形狀小且蔳,因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
題型:判斷題
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
題型:判斷題
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少,但可溶性鹽含量可能比地表水高。
題型:判斷題
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性,絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
題型:判斷題
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉,是因為這些面粉不用擔(dān)心會形成濕面筋,從而影響蛋糕松軟度。
題型:判斷題
對于大尺寸果蔬,取汁前一般要進(jìn)行破碎處理,粒度越細(xì)越好,目的是保證出汁率,而且方便后續(xù)過濾。
題型:判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高,是因為飲料一般是甜的,對水的要求并不高。
題型:判斷題