單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)作為流通領(lǐng)域，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下發(fā)揮著重要的作用，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)（）

A.重要產(chǎn)業(yè)
B.經(jīng)濟(jì)支柱
C.特色產(chǎn)業(yè)
D.重大工程


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1.單項(xiàng)選擇題最早的聚餐形式是（）

A.宴會(huì)
B.筵席
C.宴席
D.聚會(huì)

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于飲食業(yè)的特點(diǎn)是（）

A.技藝性、地域性
B.文化性
C.多功能性、可組合性
D.服務(wù)性

3.單項(xiàng)選擇題其他從業(yè)人員素質(zhì)要求正確的有（）

A.具有良好的崗位職業(yè)能力
B.保持良好的服務(wù)態(tài)度
C.不用講究各種禮節(jié)
D.擁有良好的心態(tài)

4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀廚師的專業(yè)能力包括（）

A.愛崗敬業(yè)、忠于職守
B.講究質(zhì)量、注重信譽(yù)
C.勤于學(xué)習(xí)，開拓創(chuàng)新
D.廣闊的烹飪知識(shí)

5.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置原則正確的是（）

A.明確管理幅度，確定管理層次
B.符合精簡，分級(jí)管理
C.實(shí)行例外管理
D.實(shí)行分工，以分散經(jīng)營為中心