原料前期熱處理→刀工成型→煸炒→成菜入盤。
最新試題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）