單項選擇題蛋白休止及糖化過程中每隔（）開糖化鍋攪拌轉(zhuǎn)動（），使醪液上下均勻。
A、20分鐘；3～5周
B、30分鐘；2～5周
C、30分鐘；3～5周
D、20分鐘；2～5周
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1.單項選擇題根據(jù)麥汁中（）的水平，可適當增加蛋白酶用量，征得技術(shù)部門同意后可延長它的休止時間。
A、α-淀粉酶
B、α-氨基氮
C、α-葡萄糖苷酶
D、α-氨基酸
3.問答題如何提高啤酒的泡沫性能？
4.問答題酵母生長和發(fā)酵有何區(qū)別？
5.問答題低壓煮沸有哪些優(yōu)點？
最新試題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項選擇題
過桶啤酒通常出廠價格就比較昂貴，主要是因為（）
題型：多項選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：單項選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因為二發(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：單項選擇題
啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）
題型：多項選擇題
相較于英式IPA，以下哪些選項符合美式IPA的特點？（）
題型：多項選擇題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：單項選擇題
按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
題型：多項選擇題