問答題在調(diào)味面制品生產(chǎn)中,使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有哪些?請分別以小麥粉、菜籽油、脫氫乙酸鈉為例,分別對其產(chǎn)品特性進行詳盡描述。并舉例某一款終產(chǎn)品調(diào)味面制品,對其終產(chǎn)品特性進行詳盡描述。
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1.單項選擇題消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程,使之達到無菌,而消毒只是將微生物降低到一個限度內(nèi)。在消毒方法中,下列不包括:()
A.加熱
B.化學藥劑
C.輻照
D.水清洗
E.化學熏蒸
2.單項選擇題ISO22000標準適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實施食品安全管理體系穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織,其不適用于()組織。
A.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)
B.運輸和倉儲經(jīng)營者
C.零售分包商
D.衛(wèi)生主管部門
E.生產(chǎn)食品添加劑的物料供應(yīng)商
3.單項選擇題審核證據(jù)基于可獲得信息的樣本,因此,在審核中存在不確定因素,依據(jù)()采取措施的人員應(yīng)當意識到這種不確定性。
A.審核準則
B.審核證據(jù)
C.審核發(fā)現(xiàn)
D.審核結(jié)論
4.單項選擇題現(xiàn)場審核中采集證據(jù)采用()
A.有目的的采樣
B.隨機抽樣
C.無目的的采樣
D.由組織專門提供
5.單項選擇題以下哪一種情況稱為結(jié)合審核?()
A.某食品質(zhì)量認證公司與某質(zhì)量認證公司對同一組織進行審核時
B.某食品質(zhì)量認證公司與某質(zhì)量認證公司對不同組織進行審核時
C.對同一組織食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時
D.對兩個或以上不同組織的食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時
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什么是關(guān)鍵控制點?
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最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動召回的人員。
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負責監(jiān)控CCP人員的基本要求是()
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添加了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品,應(yīng)標示()。
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