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填空題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的（）負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。

1.填空題根據(jù)肉品鮮度，鮮肉分為新鮮肉、（）和變質(zhì)肉三種。

2.填空題餐飲業(yè)采購(gòu)驗(yàn)收的檢驗(yàn)方法應(yīng)用最為廣泛的是（）、理化快速檢驗(yàn)和微生物快速檢驗(yàn)。

3.填空題食品采購(gòu)索證索票檔案保存期限不得少于（）年。

4.填空題食品采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、（）、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

5.填空題食品索證的內(nèi)容包括索取、（）和建立進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄三個(gè)方面。