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問答題延長乳制品的貨架保存期應(yīng)用哪些加熱處理方法？

1.填空題我國自古以來就利用（）做發(fā)酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作醬，利用根霉的糖化能力制米酒。

2.填空題利用真菌生產(chǎn)的酶制劑有纖維素酶、（）、蛋白酶和果膠酶。

3.填空題工業(yè)生產(chǎn)中，將菌種接入種子罐的方法有壓差法和（），發(fā)酵時必須連續(xù)監(jiān)測和控制溫度、酸度和溶解氧。

4.填空題食用菌一般采用固體培養(yǎng)方法，生產(chǎn)（）時的生產(chǎn)菌種青霉菌一般采用液體培養(yǎng)方法。

5.填空題嗜溫型微生物可分為室溫和體溫兩種，前一種微生物的最適生長溫度為（）左右，后者最適生長溫度在37~40℃左右。