單項選擇題一般蔬菜和水果所含蛋白質較低，下列有例外的是（）。
A.葉菜類蔬菜
B.豆莢蔬菜
C.新鮮水果
D.果脯
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1.單項選擇題酸牛奶與鮮牛奶相比，營養(yǎng)成分減少的是（）
A.蛋白質
B.乳糖
C.脂肪
D.鈣
2.單項選擇題牛奶加熱到乳糖開始焦化，逐漸分解成乳酸和產(chǎn)生少量甲醛時的溫度是（）
A.60℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
3.單項選擇題牛乳脂肪的熔點大約是（）
A.25℃
B.34.5℃
C.42.5℃
D.50℃
4.單項選擇題牛乳蛋白的生理價值是（）
A.64%
B.76%
C.85%
D.94%
5.單項選擇題傳統(tǒng)工藝制作松花蛋，使維生素損失、鉛含量增加的是原料是（）
A.純堿
B.生石灰
C.茶葉
D.黃丹粉
最新試題
體內水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學作用有（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質的損失。
題型：多項選擇題
孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題