單項(xiàng)選擇題（）因?yàn)楹羞€原糖量大，所以細(xì)濕性強(qiáng)，容易返潮結(jié)塊。

A.白砂糖
B.棉白糖
C.冰糖
D.赤砂糖


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1.單項(xiàng)選擇題（）保持了甘蔗的原汁原味，并切含有較多鐵質(zhì)。

A.白砂糖
B.棉白糖
C.冰糖
D.赤砂糖

2.單項(xiàng)選擇題水在食品中通常以兩種形式存在，即自由水和（）。

A.結(jié)合水
B.游離水
C.普通水
D.純凈水

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)食物來源不同，可把食品分為植物性、動(dòng)物性和（）三大類。

A.礦物性
B.維生素
C.輔助性
D.強(qiáng)化食品

4.單項(xiàng)選擇題（）植物性鮮活食品采集后成熟的繼續(xù)過程。

A.呼吸
B.后熟
C.老熟
D.霉變

5.單項(xiàng)選擇題新鮮魚、肉、蛋等應(yīng)采取以下哪種方法防腐（）。

A.藥劑防腐
B.氣相防腐
C.低溫防腐
D.干燥防腐