填空題對貨源比較充足，供大于求的原料要堅持（）。
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果醬屬于（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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吉士粉呈（）
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水晶蝦餃屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題