單項(xiàng)選擇題色彩的原色是指紅色、（）、藍(lán)色。

A、黑色
B、紫色
C、綠色
D、黃色


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1.單項(xiàng)選擇題相差（）之間的色相對(duì)比為較強(qiáng)對(duì)比，如紅與黃、橙與綠的色相對(duì)比。

A、30°～60°
B、180°
C、120°～150°
D、20°

2.單項(xiàng)選擇題色彩的性質(zhì)主要有：（1）色彩的冷暖對(duì)比；（2）色彩的明暗對(duì)比；（3）（）；（4）色彩的純度對(duì)比。

A、協(xié)調(diào)與對(duì)比
B、主色與附色對(duì)比
C、冷色與暖色對(duì)比
D、色彩的色相對(duì)比

3.單項(xiàng)選擇題中餐菜肴在造型藝術(shù)創(chuàng)造時(shí)，遵循著傳統(tǒng)的（），那就是圖有其形、形必有意、意必吉祥、以善為美的宗旨。

A、指導(dǎo)思想
B、先進(jìn)思想
C、藝術(shù)思想
D、哲學(xué)思想

5.單項(xiàng)選擇題材料美主要指（）之美，它是藝術(shù)造型的基礎(chǔ)。對(duì)原料的選擇和利用，是烹調(diào)師發(fā)揮創(chuàng)造才能的先決條件。

A、原料形態(tài)
B、原料色澤
C、烹調(diào)技術(shù)
D、食品原料

最新試題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。

題型：判斷題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型：判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

題型：判斷題

兩種原色混合的色叫間色，又稱(chēng)第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。

題型：判斷題

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

題型：判斷題

“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。

題型：判斷題

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

題型：判斷題