單項(xiàng)選擇題食品的味是人體（）對(duì)食品成分的刺激而產(chǎn)生的感覺(jué)和反應(yīng)。

A、聽覺(jué)器官
B、味覺(jué)器官
C、嗅覺(jué)器官
D、視覺(jué)器官


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2.單項(xiàng)選擇題辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚和（）而引起的疼痛感覺(jué)。

A、視覺(jué)神經(jīng)
B、面部神經(jīng)
C、三叉神經(jīng)
D、聽覺(jué)神經(jīng)

4.單項(xiàng)選擇題麥芽酚對(duì)（）有明顯的增強(qiáng)效果。

A、酸味
B、苦味
C、鮮味
D、甜味

5.單項(xiàng)選擇題成人對(duì)甜味的閾值為（）。

A、0.20%
B、0.75%
C、1.23%
D、2.23%

最新試題

中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。

題型：判斷題

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

題型：判斷題

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

題型：判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。

題型：判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型：判斷題

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。

題型：判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。

題型：判斷題