最新試題
酵母發(fā)酵可以產生(),使制品蓬松。
烘焙產品的發(fā)展趨勢是()
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了()
川式點心的代表品種是()
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
顆粒()是制作點心餡心的共同要求。
為了讓糕點看起來金黃光潤,烤制前表面應刷一層()
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
手指餅干是()不可缺少的圍邊和底層。
生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()