多項選擇題色彩的三要素有（）。
A.明度
B.純度
C.色相
D.冷暖
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1.單項選擇題點(diǎn)心裝盤所用的盛器要根據(jù)（）來選擇，一般大的象征氣勢宏大，小的則精致靈巧。
A、筵席的檔次
B、筵席的類型
C、筵席的規(guī)格
D、筵席的檔次及規(guī)格
2.單項選擇題規(guī)定每個工作崗位或工序的操作者，對該崗位所加工制作的半成品和成品的質(zhì)量責(zé)任范圍，叫做（）。
A、質(zhì)量責(zé)任制
B、崗位責(zé)任制
C、目標(biāo)責(zé)任制
D、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制
3.單項選擇題正確核算是對生產(chǎn)經(jīng)營中所發(fā)生的（），按照一定的對象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。
A、人工
B、各種費(fèi)用
C、成本
D、原材料
4.單項選擇題（）的核算，在廚房一般以單位產(chǎn)量為基礎(chǔ)，先計算各類成品的產(chǎn)量，然后將各類產(chǎn)品產(chǎn)量逐一相加。
A、日成本
B、日收入
C、日盈虧值
D、日產(chǎn)量
5.單項選擇題構(gòu)圖形象中的“賓”就是襯托主題的（）。
A、思想內(nèi)容
B、次要形象
C、風(fēng)味形象
D、意境
最新試題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項選擇題