判斷題革蘭氏染色液中沙黃液的作用是脫色劑。

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3.多項(xiàng)選擇題涼拌菜樣品的采集、運(yùn)輸和保存過(guò)程應(yīng)注意的問(wèn)題是（）

A.樣品在接近原儲(chǔ)藏溫度下（或迅速冷卻至2-5℃）條件下，盡快送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)
B.冷凍運(yùn)輸
C.獨(dú)立無(wú)菌包裝
D.無(wú)菌操作
E.防止過(guò)度潮濕

4.多項(xiàng)選擇題食品定義中焙烤食品包括（）

A.三明治
B.饅頭
C.漢堡包
D.發(fā)酵肉制品
E.肉包子

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于嬰兒配方食品的微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法正確的是（）

A.粉狀樣品微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB10765-2010的標(biāo)準(zhǔn)要求
B.液態(tài)樣品微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌要求
C.菌落總數(shù)≤1000CFU/g
D.0-6個(gè)月嬰兒配方食品阪崎腸桿菌不得檢出
E.不得檢出沙門氏菌