多項選擇題不能暴曬的衣物有（）
A.毛料衣物
B.絲綢織物
C.化學纖維織物
D.棉、麻織物
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1.多項選擇題手工洗滌的方法有（）。
A.拎
B.擦
C.搓
D.刷
2.多項選擇題冷凍原料解凍方法中，外部加熱解凍法包括（）。
A.加溫解凍法
B.微波解凍法
C.自然緩慢解凍法
D.流水解凍法
3.多項選擇題原料初步加工如果不立即進行烹調(diào)，也會發(fā)生變色、變味的現(xiàn)象，為避免影響菜品質(zhì)量，這時應該采取的保鮮方法有（）。
A.水養(yǎng)法
B.封閉法
C.冷藏法
D.控濕法
4.多項選擇題開膛的目的是為了清除和整理內(nèi)臟，但開膛的部位則需根據(jù)具體菜肴的要求進行選擇，常見的方法有（）。
A.胸開
B.腹開
C.背開
D.肋開
5.多項選擇題依據(jù)刀刃與原料的接觸角度，將一般刀法分為（）。
A.平刀法
B.斜刀法
C.推刀法
D.直刀法