判斷題鏤空雕刻是指將瓜果的內(nèi)瓤挖空,在其外表對所需的平面形象或圖案用鏤空的方法加以表現(xiàn)。
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鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
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題型:判斷題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應()
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以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
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在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()
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在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
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以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
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